Teatriz – Cocina Europea

25 04 2008

Zona: Recoleta

Dirección: Riobamba 1220

Teléfono: 4811 – 1915

Antes de entrar a Teatriz, el imponente telón de cemento sostenido por dos manos anónimas te va a impactar. Ya entonces, cuando detrás del generoso vidrio se muestren las inmaculadas mesas coronadas con copas, tus expectativas serán mejores, y aun así, el menú las va a ennervar más. El lugar se aclimata con una luz baja que da brillo artístico a las modernas instalaciones; y, en borgianos detalles de ajedrez, se agrega un estilo laberíntico. La palabra clave es elegancia: una calidez distinguida. Para que las imágenes hablen más que mil palabras, aquí encontrás fotos.

Pero lo que hace que Teatriz consiga agotar localidades, más que sus finos espacios, es su oferta gastronómica. El servicio es para llevar al Colón: los mozos impolutos te atienden la mesa sin que haga falta que chistés, como es debido. Se les puede criticar la seriedad, pero como va con el ambiente, podría decirse “parte del show”. Entonces llega la carta, y, aunque no se bajen las luces, se levanta el telón y empieza el espectáculo…

Para entretenerte antes de la función, las entradas teloneras van desde ceviche de pulpo español a Won Tons de centolla y queso de cabra; pasando por empanaditas de carne cortada a cuchillo con queso y ciboullette; carpaccio de Salmón ahumado, mostaza en grano y verdes; y cuatro diferentes sabores de tapas españolas. Lo demás te lo dejo de intriga… ¡no vas a pedir el final!

El menú pone en escena a un reparto exclusivo de 23 platos principales. Pero, como un one night only: aunque limitado, intachable. Hay pasta, pescados y mariscos y carnes y aves. En lo primero, merecen ovación los ravioli de salmón ahumado, camarones y champignons; los linguine al negro de calamar español con variación de frutos de mar; y los cappelletti de carne, hongos del bosque y tomate natural. Bajo el mar, el mero con almejas en salsa verde provenzal y el salmón rosado en salsa de dïll y sauvignon blanc con papas rösti son dos funciones imperdibles. Y, en lo que es carnes y aves, la divina comedia está entre el clásico, pero nunca desprestigiado, lomo grillé (acá es con papas paille y verdes que le dan un toque más dramático); el pollo de campo al ajillo y pimientos con papas crocantes y vegetales; y, estrella indiscutida: el cordero patagónico en crust de hierbas, rúcula y papas al romero.

La velada es de lunes a viernes, mediodía y noche; y sábado sólo por la noche. Éxito asegurado si vas con tu gorda, o ideal para un festejo ocasional con amigos. Si invita la familia, es una opción tranqui, apta para una buena conversación. El valor de la entrada para este teatro culinario, por persona, ronda los $60. No te lo pierdas.

    

 





Como en casa – Casas de té y tortas

25 04 2008

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COMO EN CASA – CASAS DE TE Y TORTAS





1800 – Cocina autóctona

25 04 2008

Zona: Luján

Dirección: Rivadavia esq. Alte. Brown

Teléfono: 02323 – 433080

 

 

Para camperos y gauchos que se alejen del cemento cada tanto o para alguna visita especial a Luján, religiosa o laica, este lugar es de los top 5 en mi corta historia de vida. Las razones son varias, pero a él se aplica que la calidez suele nacer de la atención, de lo rústico, y del sabor de lo “hecho en casa”, más que de cuánto empeño económico o chiche moderno se puso en un espacio.

Desde afuera, cualquiera que no sepa apreciar la arquitectura de los cimientos de nuestra patria, creería que Rivadavia 750 (esq. Almirante Brown) es un bodegón cualquiera. No sabría que se trata de una casona de antes de 1741 y que figura en la traza original del pueblo de Luján. Tampoco sabría que conserva intacta, en su techo, la puerta trampa por donde sus habitantes escapaban, allá en las épocas en que los pagos eran hostil territorio indígena, de visitas indeseables. Sus paredes de adobe tampoco lo dicen. Pero algún patriota sensible, o quizás un ojo agudo, sabrán descubrir, en su interior, un ambiente infaliblemente encantador. Para un poco más de historia, pueden entrar a www.restaurant1800.com.ar.

1800, como buen galán, sabe conquistar por lados fuera de sus encantos físicos. Tratándose de un restaurante, no extraña que su arma especial de seducción sea “la pancita llena”. Para dejar el “corazón contento”, cuenta un menú de opciones que enamorarían a las papilas gustativas más histéricas. Para las entradas, las posibilidades son platos fríos o calientes, que se sabrá elegir de acuerdo a la estación: omelette de camarones, ensalada americana (apio, palmitos, manzana, ananá y, otra vez, camarones), boconcinos de buffarela, rabas (¡como si las pescaran en frente tuyo!) y mousse de salmón; son algunos de los más pedidos tratándose de un espacio predilecto para los mariscos.

También se destaca por sus pastas, y, ya pasando a los platos principales, descollan finezas como los ravioles negros de ricotta y kanikama y los ñoquis con salsa Parisiense. O, dejando Italia a un lado y volviendo a lo nuestro que es la carne, las estrellas son; carré de cerdo grillé con puré de manzanas, lomo al 1800 (salsa demiglacé, nuez moscada, romero fresco y especias), jamón de ciervo o jabalí, entre otras formas esmeradas de nacionalismo, ¡imperdibles! Aun sin querer llegar al fin, los postres gourmet son para izarles la bandera. Tienen zócalo con helado, merengue y dulce de leche caliente; un “flan 1800” que llega a ese número, y lo pasa, de bueno; y, para un paladar menos fanático de lo empalagoso, un helado de limón con champagne digno de patricio.

La carta de vinos es generosa, y justifica cómodamente la decoración estilo bodega detrás de la caja. ¡Con más de 10 años de experiencia desde su inauguración, este mesón lujanero la tiene clarísima!  

El promedio de gasto va de $35 a $40 por cabeza. Las formas de pago incluyen Visa (también Visa Electrón), American Express y Master Card. Dato fundamental a tener en cuenta para no hacer semejante viajón de gusto, es que abre de lunes a sábado al mediodía y a la noche, y los domingos y feriados, sólo al mediodía. Las vísperas de feriado, se encuentra abierto por la noche.